精细管理 锻造精品

发布时间:2024-02-22 04:54:40 来源: sp20240222

  踏入贵州珍酒石子铺老厂区酿酒一车间,阵阵酒香扑鼻而来。这是珍酒最早的酿酒车间,见证其“从无到有”“从有到优”的历程。从一项国家级白酒重点科研项目,到走进千家万户的知名白酒,48年来,珍酒紧跟时代步伐,传承酿造工艺,成就一段佳话。

  “我们将一丝不苟酿美酒,精雕细琢造产品,实实在在做企业,勇担责任促发展。”珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东表示。

  近年来,贵州珍酒精细管理,大力引进曲粉灌输机、自动化勾调系统等技术,大大减少劳动过程中产生的粉尘伤害及人为误差,提高生产效率。“我们强化原料精选、微生物培养、工艺参数确定等关键环节管理,提高产品品质。”贵州珍酒制曲师代如鹏说。

  在位于遵义市汇川区的白岩沟珍酒庄园,工人在脚手架上熟练作业,这里是建设中的珍酒储酒基地。“项目配套有30万吨陶坛酒库,为未来提质扩产做准备。”珍酒李渡集团副总裁、贵州珍酒酒业总经理郭亮介绍。2019年,珍酒万吨技改项目启动,加速推进石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区等6大项目建设。

  “2022年下沙季投产3.5万吨,产能位列贵州酱酒企业第三。”郭亮说,预计“十四五”末,珍酒产能将达到5万吨,储酒超10万吨,将带动原料、包装、物流等上下游产业超千亿元产值。

  二次投料,端午制曲,重阳下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒……传统大曲酱香酿造工艺对原料有高要求。“遵义红缨子高粱生长周期长,充分吸收土地里的营养元素;单宁含量高,让酒的口感更加饱满。”代如鹏介绍。

  一瓶珍酒的诞生,从酿造到出厂,至少要经过5年。贵州珍酒坚持用陶坛存酒,陶坛会“呼吸”,透气性好且不易渗漏,使酒越陈越香。该品牌始终追求标准化、精细化酿造,建立了一套成熟的质量技术管理体系。

  贵州珍酒带动农业增效、农民增收,通过“公司+基地+合作社+农户”的订单合作模式,2023年,在遵义下属区县种植高粱40万亩,带动4万余户农村家庭增收。

  “无论是种植大户还是散户,我们都免费发放高粱种子,按照保底价收购。”遵义黔汇桐农业发展有限公司总经理姜民说,今年公司同贵州珍酒签订5万亩的订单合同,免费向农户发放了3.1万斤种子,带动8750余户增收,户均增收1.143万元。不只是上游原料产业,在下游配套产业,贵州珍酒引进25家包材企业入驻汇川区、播州区、新蒲新区等地的工业园区,包材本地配套率达90%以上,间接带动4000余人就业。

  “我们要努力把产品质量控制好、品牌形象维护好、生态环境保护好。”珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军说。 【编辑:叶攀】